乾燥食品原料の微生物リスク スパイスは乾燥食品であるため安全だと思われがちですが、実際にはサルモネラなどの微生物が検出される事例が世界中で報告されています。食品メーカーでは、スパイスの安全管理が重要な課題となっています。 […]